|
|
Rilettes Van Eend En Varkens Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr uitgebeend vlees van eend, 500 gr varkensbuik, 100 gr rugspek (of beter eendevet of vet van een gans), 1 takje tijm, 1 laurierblad, 15 cl cognac of brandy, 2 kruidnagels,
peper en zout en een weinig muskaat of foelie en een soep lepel ajuin, 2 dl witte wijn, 2 dl water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
U snijd het rugspek zo fijn als u kunt, het varkensvlees en de een snijd u in blokjes van
Ongeveer 1.5 cm groot.
Neem een grote marmiet en doe eerst het fijn gesneden rugspek (of het ganzenvet )en de ui er in en een weinig aanstoven 3 a 4 min..
Doe nu het andere vlees erbij, goed roeren en 2 dl witte wijn en 2 dl water alsook de cognac
en de kruiden er bij doen, ongeveer 3 uren laten pruttelen met het deksel er op, op tijd roeren.
Na ongeveer een 3 tal uren zal u zien dat dit zeer zacht zal geworden zijn en het sap verdampt
is, nu moet u alles door roeren met een grote vork zodanig dat het vlees kapot geroerd word.
Afsmaken en eventueel peper en zout er bij doen.
In potjes doen eventueel over gieten met reuzel of ganzenvet, dit bewaart alzo zeer lang
Het kan ook in de vriezer bewaard worden.
|
|
|